Sternekoch Gregor Hauer
"Die Zeiten von 40 Handgriffen für einen Teller sind vorbei"
26. Februar 2019, 21:20 Uhr aktualisiert am 26. Februar 2019, 21:20 Uhr
Archivfoto
Gregor Hauer (36), Küchenchef in Gregor's Fine Dining in Rötz, verteidigte zum siebten Mal seinen Michelin-Stern.
Von
Ralf Lipp
Gregor Hauer hat seinen Michelin-Stern gerade zum siebten Mal verteidigt. Warum sich die Zeiten der Schreihals-Alleinherrscher in der Sterneküche überlebt haben, warum mancher aktuelle Trend in der Gourmetküche nur Aufgewärmtes von früher und der Weg in die Spitzengastronomie in der Regel ein Langzeitprojekt ist, erzählt der Küchenchef von Gregor's Fine Dining im Resort Hotel Wutzschleife in Rötz (Landkreis Cham) im Interview.
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