Andreas Braun liebt die Tradition. Aber mindestens genauso gern probiert der Küchenmeister aus Stein Neues aus. Am liebsten aber kombiniert er das Beste aus diesen zwei Welten, der bayerischen, rustikalen und der gehobenen, experimentellen Küche. Und eben diese Philosophie ist daran "schuld", dass der Steiner Wirt vergangene Woche einen besonderen Anruf erhalten hat.