Die Blaskapelle spielt und langsam füllt sich das Zelt am späten Nachmittag. Tanja Göbel strahlt Ruhe aus und hat dennoch alles im Blick: Seit über 30 Jahren arbeitet die 55-Jährige im Hahn-Zelt. Sie fing als Bedienung an und leitet inzwischen den gesamten Service mit 42 Kellnerinnen und Kellnern.