Vion, Wiesenhof, Westfleisch, Tönnies - die Corona-Erkrankungen von Mitarbeitern großer Schlachthöfe werfen derzeit ein Schlaglicht auf die Fleischbranche. Schlachten konzentriert sich offensichtlich wie die Tierhaltung auf immer weniger und damit auch immer größere Betriebe. Dabei gibt es auch Beispiele, wie es anders geht. Doch es sind nur wenige - aus gutem Grund.