Drei in die Kritik geratene bayerische Großbäckereien haben die angeprangerten Hygienemängel nach eigenen Angaben bereits beseitigt.

Die Bäckerei Bachmeier aus dem niederbayerischen Eggenfelden teilte mit: Die "Berichte über Hygienemängel beziehen sich auf Vorfälle aus dem Jahr 2015 und spiegeln in keiner Weise die aktuelle Situation wider".

Die schwäbische Bäckerei Ihle aus Friedberg bei Augsburg habe alle Beanstandungen der Kontrollbehörden unverzüglich abgestellt, teilte das Unternehmen mit. "Wir möchten uns bei unseren Kunden für die Verunsicherung durch die Fälle in der Vergangenheit entschuldigen."

Die Erlanger Bäckerei "Der Beck" mit rund 150 Filialen in der Region betonte am Mittwoch, es sei nie verschimmeltes Brot an Filialen geliefert worden.

Die Organisation Foodwatch hatte zuvor kritisiert, dass Verbraucher über Hygieneprobleme in Lebensmittelbetrieben oft nicht informiert werden. Foodwatch hatte bei den Behörden nach Informationen zu Kontrollen und Mängeln in acht bayerischen Großbäckereien gefragt. 69 Kontrollen zwischen 2013 und 2016 ergaben demnach, dass es bei allen acht Großbäckereien Beanstandungen gab. Die drei genannten Unternehmen hätten besonders schlecht abgeschnitten.

Bachmeier teilte mit: "Zum damaligen Zeitpunkt erfüllte die Betriebs- und Prozesshygiene zu unserem Bedauern zeitweise nicht alle Punkte der hohen Qualitätsvorgaben." Danach habe es jedoch Schulungen, intensivere Qualitätskontrollen und neue Arbeitsanweisungen gegeben - und somit in den vergangenen zwei Jahren keine Auffälligkeiten mehr.

Ihle betonte: Waren, die nicht dem Qualitätsanspruch des Unternehmens entsprochen hätten, seien nicht verkauft worden. Die Kontrollen seit 2016 hätten Ihle "gute Ergebnisse" bescheinigt. Ihle verkauft seine Backwaren in zahlreichen Filialen in Schwaben und Oberbayern.

Laut "Der Beck" gab es bei dem fränkischen Unternehmen nur einzelne Probleme wie einen Glassplitter in und Mäusekot an einem Brötchen sowie einen Aluspan in einer Apfel-Zimt-Kruste und Schimmel an einer Nusstasche. Diese Mängel seien überprüft und die Ursachen abgestellt worden. "Die Bäckerei "Der Beck" ist ein transparentes Unternehmen, welches grundsätzlich jedermann und jederzeit Einblick in seine Backstube gewährt", hieß es.