Annabel Gruber studiert in Regensburg Medienwissenschaften mit den Nebenfächern Geschichte und Politikwissenschaft. Im Mai 2021 hat sie ihr studienbegleitendes Volontariat in der Regionalredaktion Straubing mit Stationen in der Online- und der Sport-Redaktion begonnen. Sie ist gebürtige Straubingerin und absolvierte 2019 ihr Abitur am Gymnasium der Ursulinen.

Ihr Porträt der Olympionikin Anna Mischschenko wurde im Mai 2023 mit einem Sonderpreis der Jury des Private-Medienpreises für Qualitätsjournalismus ausgezeichnet.