Ausbildungsverordnung

Keine vegetarische Kochlehre in Sicht

Das Tier muss weiter auf den Teller


30 Wochen lang müssen angehende Köchinnen und Köche in Deutschland lernen, wie man Fleisch und Fisch zubereitet. Auf pflanzliche Nahrungsmittel entfallen nur acht Wochen. (Symbolfoto)

30 Wochen lang müssen angehende Köchinnen und Köche in Deutschland lernen, wie man Fleisch und Fisch zubereitet. Auf pflanzliche Nahrungsmittel entfallen nur acht Wochen. (Symbolfoto)

Von Redaktion Wirtschaft

30 Wochen lang - also rund sieben Monate - lernen angehende Köche in Deutschland, wie sie Fleisch, Fisch, Innereien, Schalentiere, Geflügel und Wild zubereiten. Gerade einmal acht Wochen entfallen laut Ausbildungsverordnung auf die Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Salaten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide, Teigwaren und Mehlspeisen. Während in anderen Kulturen und Ländern - zum Beispiel Indien und Israel - ein Koch auch daran gemessen wird, wie gut er ohne tierische Produkte auskommt, gehören Schnitzel und Schweinsbraten in deutschen Küchen immer noch zum Kulturgut.

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