Er führte über zwanzig Jahre die Espert-Klause in der Hopfenstadt Mainburg und verwöhnte seine Gäste mit kreativer Küche. Das schmale grüne Haus in der Espertstraße kannte jeder, das Restaurant war ebenso beliebt wie der Partyservice. Ein Kletterunfall im September 2020 beendete abrupt den Gastronomiebetrieb und veränderte das Leben von Paul Grasmaier von Grund auf. Er lebt heute bei Regensburg, zum Interview kommt er im Sportrollstuhl fröhlich und selbstständig in den Biergarten.