Der neue Salzfriedlwirt mag keine halben Sachen. "Wenn, dann muss schon alles passen", sagt Simon Wellnhofer. Und das ist auch der Grund, warum die Innengastronomie der Museumsschänke noch geschlossen ist. "Solange nicht alles fertig ist, mach' ich nicht auf", erklärt der Winklarner.