Gastro-Insider über Prekäres und Potenzial in der Branche in Ostbayern
"Es geht um eine ehrliche Küche"
31. Oktober 2019, 22:09 Uhr aktualisiert am 31. Oktober 2019, 22:09 Uhr
Von
Kathrin Spitlbauer und Sonja Esmailzadeh
Arbeitsdruck, Hygienemängel, Nachwuchssorgen - in der Gastro-Branche brodelt es. Wie sieht es in Restaurants und Hotels in Ostbayern aus? Was wird gegen den Fachkräftemangel unternommen ? Was sind neue Trends ? Einer, der Antworten weiß, ist Peter Jung. Der 60-Jährige hat als Koch angefangen und ist bis zum Hoteldirektor in der Region aufgestiegen. Der Branche hat er vorerst den Rücken gekehrt. Ein Gespräch über Missstände und neue Ideen.
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